Culturas Lácteas
Tecnologia para fermentação, qualidade e desempenho em diferentes produtos da indústria de laticínios.
Tecnologia para fermentação.
Culturas lácteas são microrganismos selecionados e cultivados para utilização na indústria de laticínios, tendo o leite como seu habitat natural.
A LC Bolonha oferece um portfólio diversificado de culturas para diferentes processos e necessidades de produção.
Nosso portfólio
Mesofílicas
Culturas para diferentes processos de fermentação e produção de queijos.
Termofílicas
Culturas para processos que utilizam temperaturas mais elevadas.
Propiônicas
Culturas utilizadas em tipos específicos de queijos e processos de maturação.
Adjuntas de maturação
Soluções para desenvolver características durante o processo de maturação.
Especiais
Culturas para necessidades específicas de formulação e processo.
Probióticas
Culturas destinadas ao desenvolvimento de alimentos com microrganismos probióticos.
Culturas para diferentes aplicações.
Soluções para diferentes processos de fermentação e desenvolvimento de produtos na indústria de laticínios.
Iogurtes e Bebidas Lácteas
Culturas para produção de iogurtes, bebidas lácteas e leites fermentados, contribuindo para textura, suavidade e características sensoriais.
Queijos
Culturas para diferentes famílias de queijos, considerando acidificação, maturação, sabor, textura e características de cada processo.
Probióticos
Culturas probióticas destinadas a alimentos como leites fermentados e iogurtes, ampliando as possibilidades de desenvolvimento de produtos.
O portfólio também contempla culturas adjuntas de maturação e soluções bioprotetoras para diferentes necessidades da produção de queijos.
Encontre a cultura adequada para o seu processo.
Converse com a equipe da LC Bolonha para conhecer nossas soluções em culturas lácteas e encontrar alternativas adequadas às características do seu produto e processo.