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Características de Qualidade Sensoriais Buscadas na Muçarela
Quais são as características sensoriais esperadas na muçarela? O queijo muçarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil, e a maior…
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Leite integral, semidesnatado e desnatado: características e sua importância como fonte de nutrientes
Existem variados tipos de leite. Quando falamos em leite, não nos prendemos apenas ao leite de vaca, pois existem leites de diversas…
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Artigos
O Cloreto de Cálcio na Fabricação de Queijos
A fabricação de queijos é uma arte milenar que combina ciência e tradição. Um dos processos fundamentais na produção de queijos é…
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