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Conhecimento e soluções para quem alimenta o Brasil.
Artigos, ideias e informações para a indústria de alimentos.
Qualidade do leite: fatores, características e impactos na produção de derivados lácteos
Qualidade do leite: fatores, características e impactos na produção de derivados lácteos O que caracteriza um leite de qualidade? Um leite é caracterizado como de qualidade quando é obtido de vacas saudáveis, bem alimentadas e descansadas, apresentando boas…
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Aproveitamento do soro do leite: benefícios, aplicações e desafios
O que é o soro do leite? O soro do leite é um subproduto gerado durante a produção de queijos e amplamente…
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Características de Qualidade Sensoriais Buscadas na Muçarela
Quais são as características sensoriais esperadas na muçarela? O queijo muçarela é um dos queijos mais consumidos no Brasil, e a maior…
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Fermento DVS STI: aplicação, benefícios e utilização na produção de queijos
O que é o Fermento DVS STI e para que ele é utilizado? O Fermento DVS STI é um cultivo termofílico composto…
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Queijo Taiada: história, produção, características e premiações
O que é o queijo Taiada? O queijo Taiada é um queijo produzido de maneira artesanal. Trata-se de um queijo artesanal maturado,…
Ler artigoCultivo DVS® BALANCE™ Max: o que é, como funciona e benefícios na produção de queijos prensados
O que é o DVS® BALANCE™ Max O DVS® BALANCE™ Max é um cultivo desenvolvido pela Novonesis com o objetivo de proporcionar…
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